無菌冷罐裝技術(shù)環(huán)境有哪些要求！
定義常溫下（≤30℃）,在無菌的環(huán)境下將無菌的產(chǎn)品無菌冷罐裝到無菌的包裝容器中，然后進行密封。
無菌的環(huán)境：整個產(chǎn)品的無菌冷罐裝和密封是在無菌的環(huán)境中完成的，所以對無菌冷罐裝環(huán)境的衛(wèi)生要求很高，灌裝一般是在密閉的灌裝設備內(nèi)完成的，要求進入到灌裝設備內(nèi)的所有介質(zhì)和包裝物必須經(jīng)過無菌處理，同時灌裝設備的表面也要經(jīng)過無菌處理，確保整個灌裝環(huán)境的無菌。進入到灌裝設備中的介質(zhì)包括，空氣、水、料液；包裝材料包括瓶子和瓶蓋。
1、空氣的處理：采用空氣過濾系統(tǒng)來完成，一般由初效過濾器、中效過濾器、過濾器組成。初效過濾器主要過濾空氣中的塵埃粒子；中效過濾器主要過濾空氣中個體較大的菌類和部分塵埃粒子，過濾效率85%以上；過濾器幾乎可以過濾掉空氣中所有的菌類包括微小的細菌，過濾效率99.97%以上。經(jīng)過處理的空氣我們稱之為無菌空氣，生產(chǎn)過程需要定期對無菌空氣無菌性進行驗證，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
2、水的處理：有兩種方式：一種方式是采用UHT設備對進入灌裝環(huán)境的水進行殺菌處理；第二種方式是采用純凈水無菌過濾系統(tǒng)完成，處理后的水我們稱之為無菌水。這里提到的水并不是我們調(diào)配飲料時用的水，無菌水主要是在灌裝環(huán)境內(nèi)對經(jīng)過消毒的瓶蓋、瓶子進行沖洗和灌裝環(huán)境表面消毒后的沖洗。
3、包裝材料的處理：包裝材料是指瓶蓋、瓶子，瓶蓋、瓶子是通過消毒液進行殺菌處理的，由于生產(chǎn)設備的不同殺菌的方式也有所不同，乳制品行業(yè)中利樂包、利樂枕、黑白膜等包裝方式的一般采用浸泡式殺菌，PET瓶裝飲料一般采用灌注式或噴霧式殺菌。對包裝材料進行消毒的消毒液主要是雙氧水。
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